Krydrede kyllingefrikadeller med couscoussalat, stegte gulerødder og hvidløgsdressing
Ingredienser
- Alle pæretomaterne
- ½ pose gulerødder
- 2 hvidløgsfed
- 1 agurk
- ½-1 bundt mynte
- 1 pose fuldkornscouscous
- 1 rulle frikadellefars med kylling og grønt
- ½-1 brev ras el hanout
- 2 bægre yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til couscous, og skyl alt grønt.
Skær tomat i mindre tern, og skær gulerødder i tynde skiver på skrå. Pil og pres eller riv hvidløg fint. Skær agurk i mindre tern, og snit mynte fint.
Kom couscous i en skål, og tilsæt kogende vand [1p: 1½ dl | 2p: 2½ dl | 3p: 4½ dl | 4p: 5½ dl | 5p: 7 dl], salt og olie [1/2p: ½-1 spsk. | 3/4p: 1-2 spsk. | 5p: 2½ spsk.]. Dæk skålen til, og lad couscous trække i 5-10 min.
Rør farsen med lidt ras el hanout-krydderi.
Varm en pande op, og tilsæt olie. Form farsen til små frikadeller, og steg dem, til de er gyldne og gennemstegte, 2-3 min. på hver side.
Smag imens yoghurt til med en smule hvidløg og lidt salt.
Varm olie op på en pande (brug evt. panden fra kyllingedeller), og steg gulerødder ved middelhøj varme, til de er brunede og sprødmøre, 3-4 min. Krydr med salt, hvidløg og evt. lidt ras el hanout-krydderi på eftervarmen fra panden.
Rør i couscous med en gaffel for at løsne grynene lidt, og vend med tomater, agurk og mynte. Smag til med lidt olivenolie, salt og peber.
Anret couscoussalat med krydrede kyllingefrikadeller og stegte gulerødder ved siden af. Dryp med hvidløgsdressing.
