Krydrede kyllingebryst med couscoussalat, stegte gulerødder og hvidløgsdressing
Ingredienser
- 2 pakker kyllingebryst
- ½-1 brev ras el hanout
- 3 tomater
- 1 pose gulerødder
- 1-2 hvidløgsfed
- 1 agurk
- 1 bundt mynte
- 1 pose fuldkornscouscous
- 2 bægre yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til couscous, og skyl alt grønt.
Varm olie op på en pande, og steg kylling ved middel varme under låg, til den er gylden og gennemstegt, 13-18 min. Krydr med ras el hanout, salt og evt. sort peber undervejs. Lad kylling hvile i 2-3 min., og skær den i skiver inden servering.
Skær tomat i mindre tern, og skær gulerødder i tynde skiver på skrå. Pil og pres eller riv hvidløg fint. Skær agurk i tern, og hak mynte fint.
Kom couscous i en skål, og tilsæt kogende vand [1p: 1½ dl | 2p: 2½ dl | 3p: 4½ dl | 4p: 5½ dl | 5p: 7 dl], salt og olie [1/2p: ½-1 spsk. | 3/4p: 1-2 spsk. | 5p: 2½ spsk.]. Dæk skålen til, og lad couscous trække i 5-10 min.
Varm olie op på en pande, og steg gulerødder ved middelhøj varme, til de er brunede og sprødmøre, 3-4 min. Krydr med salt, hvidløg og evt. lidt ras el hanout på eftervarmen fra panden.
Smag yoghurt til med en smule hvidløg og lidt salt.
Rør i couscous med en gaffel for at løsne grynene lidt, og vend den med tomater, agurk og mynte. Smag til med lidt olivenolie, salt og peber.
Anret couscoussalat på tallerkener, og anret kyllingebryst og stegte gulerødder ved siden af. Dryp med hvidløgsdressing.
