Krydrede lammedeller og couscoussalat med stegt aubergine
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose couscous
-
1 pakke kalve- og lammefars
-
½-1 brev bombay-krydderiblanding
-
1 citron (halveret)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
Sådan gør du
1. Sæt vand over til couscous i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne, citronen og persillen som angivet i ingredienslisten.
3. Opvarm en stor pande, og tilsæt olie. Steg aubergineskiverne på begge sider, til de er flot gyldne og helt møre, 8-10 min. i alt.
4. Kom imens couscoussen i en skål, og tilsæt 2 dl kogende vand, salt og ½ spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
5. Rør kødet med salt og lidt bombay-krydderi, og form det til små frikadeller. Varm en anden pande op, tilsæt olie, og steg frikadellerne gyldne og gennemstegte, 6-8 min. i alt.
6. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt, og smag den til med olivenolie, citronsaft og salt.
7. Vend stegt aubergine, tomater og persille i couscoussen, og smag til igen.
Servering
Anret couscoussalaten på tallerkener, og nyd krydrede lammedeller til.
