Krydrede svinekoteletter på blød polenta med varme tomater
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
½ hakket chili
-
250 g peberfrugt
-
* olivenolie
-
1 bæger polenta
-
1 bakke cherrytomater
-
* Salt og peber
-
* Evt reven parmesan
-
* 4 dl vand
-
* 1 spsk Honning
-
2 svinekoteletter
-
½ bundt forårsløg
-
½ frisk hvidløg
Sådan gør du
Dag 2
Dup koteletterne tørre med køkkenrulle. Hak hvidløget.
Steg koteletterne i olie på en varm pande, til de har fået lidt farve. Kom lidt hvidløg og chili ved og smag til med salt. Tjek at kødet er gennemtilberedt.
Skær peberfrugten i både og skær hvidløget i tynde skiver og rist begge dele i olivenolie på en varm pande. Kom hele cherrytomater og honning ved og lad det hele stege kort til tomaterne netop flækker og honningen er karamelliseret. Krydr med salt.
Hak forårsløgene og vend dem med de varme grøntsager lige inden servering.
Kog 4 dl vand op, salt det og pisk polentaen i det kogende vand. Pisk i et minuts tid, til polentaen er som grød. Tilsæt en smule mere vand hvis nødvendigt. Smag til med rigeligt peber, salt og evt. reven parmesan.
Anret resten af polentaen toppet med varme grøntsager og servér straks med krydrede svinekoteletter.
