Krydret peberfrugt med porrer og græsk yoghurt
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose græskarkerner
-
Alle pæretomaterne
-
1 kvist rosmarin
-
2 porrer
-
1 brev za'atar
-
1 bæger græsk yoghurt
-
1 portion kogte hvide bønner (kogt på dag 3 og afdryppet)
Tjek at du selv har
-
salt
-
sort peber
-
olivenolie
Sådan gør du
Køkkennote: I denne opskrift giver vi peberfrugterne lidt ekstra kærlighed - det er den helt sikkert værd. En grillpande giver den bedste smag, men en almindelig pande kan også bruges. Steg peberfrugten lidt mere forsigtigt i en almindelig pande, da hvidløg og rosmarin lettere brænder på her.
Inden du går i gang: Afdryp de hvide bønner, og skyl grøntsagerne og rosmarinen.
Ristede græskarkerner og klargøring af grønt
1. Rist græskarkernerne på en tør pande, til de er gyldne, og kom dem i en skål.
2. Flæk imens peberfrugterne på langs, og fjern kernerne. Skær tomaterne i grove tern, og pluk rosmarinbladene, og hak dem groft. Pil hvidløgene, og hak dem fint. Pil det yderste lag af porrerne, skær dem i 5-6 cm. lange stykker, og skyl dem godt i begge ender.
Stegte porrer og peberfrugt
3. Varm panden fra græskarkernerne op igen, tilsæt olie, og steg porrerne ved middel varme 5-6 min., til de er flot brunede og helt møre. Krydr med salt.
4. Rør rosmarinen og hvidløget sammen med 4-5 spsk. olivenolie i en dyb tallerken.
5. Vend peberfrugterne i den krydrede olie.
6. Varm en grillpande eller en pande op, og steg peberfrugterne til de har fået grillstriber og er møre, 1-2 min. per side. Læg dem på et fad, og krydr med za'atar.
7. Smag imens yoghurten til med lidt salt.
8. Tag porrerne af panden, læg dem på et fad, og varm panden op igen. Steg de afdryppede hvide bønner sammen med tomaterne, til bønnerne er varme og tomaterne møre, 2-3 min. Smag til med salt og sort peber.
Servering
Anret bønner og tomat på tallerkenerne, og top med krydret peberfrugt. Drys med græskarkerner, og anret de stegte porrer ved siden af. Server saltet yoghurt til som dip til porrerne.
