Krydret blomkål med cremet aioli, fladbrød og rosmarinstegte oliven
Ingredienser
- 1 rulle aioli på hvide bønner
- 1 blomkål
- 1 citron
- 400 g gulerødder
- 2 pizzadeje
- 1 kvist rosmarin
- 1 brev shawarma-krydderi
- 1 pose sorte oliven
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Mel
- Smør
Kom kikærterne i en skål, dæk med rigeligt vand, og lad dem stå på køl til i morgen.
Tænd ovnen på 220 °C, og skyl frugt og grønt.
Skær blomkål i halve buketter, og skær stokken i grove stykker. Skær gulerødder i ca. 2 cm tykke skiver på skrå.
Fordel blomkål og gulerødder på en bageplade med bagepapir. Vend med olie, og krydr med shawarma-krydderi. Bag blomkål og gulerødder gyldne og møre, 20-25 min.
Del imens hver pizzadej i to, og rul hver klump til et aflangt, 1-2 cm tykt fladbrød på et meldrysset bord.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg fladbrødene 1-2 ad gangen, til de er gennembagte og gyldne, 1-2 min. på hver side ved middelhøj varme. Krydr med salt efter stegning.
Halvér oliven på langs. Pluk rosmarin, og hak den fint.
Varm en pande op, tilsæt smør, og steg oliven sammen med rosmarin ved middel varme 3-4 min.
Anret aioli i en skål, og top med de rosmarinstegte oliven – sørg endelig for at få smørret med. Krydr med sort peber og lidt fintrevet citronskal, og dryp med lidt citronsaft.
Dryp blomkål og gulerødder med resten af citronsaften, og sæt panden på bordet. Servér de stegte grøntsager sammen med fladbrød og aioli.
