Indisk krydret romanesco-kål i tomatsauce med spinat, toppet med finger lime og skovsyre
Ingredienser
- 1 romanesco-kål
- 1 baguette
- 3 finger limes
- 1 brev garam masala
- 1 pose kogte kikærter
- 1 meyer-citron
- 2 kartoner mosede tomater
- 1 bundt skovsyre
- 2 bundter spinat
- 2 bægre yoghurt naturel 3,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
I denne uge får du både en almindelig citron og en meyer-citron, som du skal bruge i dag. Meyer-citroner har tendens til at have en lidt tyndere og finere gul skal, men ligner ellers den almindelige citron i form og størrelse. Skallen er endnu mere aromatisk og har en lille ekstra kant af mandarinduft. Prøv engang at skrabe med en negl i skallen på citronen, så vil du formentlig nemt kunne kende forskel på de to slags citroner.
Skyl frugt og grønt.
Skær romanesco-kål i kvarte buketter, og skær stokken i grove stykker.
Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg romanesco-kål, til den er brunet på skærefladerne, 3-4 min.
Tilsæt kikærter, og steg videre 1-2 min. Tilsæt lidt garam-masala krydderi og steg yderligere 1 min.
Tilsæt tomater med grøntsager og evt. lidt vand, og kog op. Lad rettten simre, til alt er mørt, 10-12 min.
Pensl fladbrød med lidt vand, og lun dem på en tør pande, 10-20 sekunder pr. side.
Snit imens spinat groft. Halvér finger lime, og snit skovsyre groft.
Tilsæt spinat til gryden med tomatsauce, og lad det simre med 1-2 min. Tilsæt yoghurt, vend rundt, og smag til med salt, fintrevet meyer-citronskal og -saft.
Anret den krydrede tomatsauce i skåle, top med skovsyre, og pres finger lime-perler ud over retten. Spis lunt fladbrød til.
