Krydret gris med peberfrugt, citrus-fennikel og kål i dildyoghurt
Ingredienser
- 2 fennikler
- 2 kumquats
- 1 spidskål
- 1 bundt dild
- 1 bæger græsk-inspireret yoghurt
- 1 gul palermo-peberfrugt
- 1 pakke strimler af svinekam
- 1 brev marrakech-krydderiblanding
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Smør
Skyl frugt og grønt.
Skær hver fennikel i 6 både, som hænger sammen i stokken.
Varm 1 spsk. olie og 1 spsk. smør op i en sautergryde eller anden bredbundet gryde, og steg fenniklen ved middel varme på alle sider, ca. 15 min. i alt under låg. Vend den om undervejs, så den bliver stegt på alle sider.
Skær imens kumquats i bittesmå tern, og fjern eventuelle sten. Vend kumquats med fenniklen, og krydr med salt og peber. Lad det hele simre sammen i yderligere 3 min.
Snit kålen fint. Pluk dilden let, og hak den. Rør dild og yoghurt sammen i en rummelig skål, og vend kålen i. Smag til med salt og peber.
Skær peberfrugten i skiver.
Varm 1 spsk. olie op på en pande, og steg peberfrugten i 3 min. Tilsæt kødet, og steg det med i ca. 5 min., eller til det er gennemstegt. Krydr med 1-2 tsk. marrakech-krydderi, salt og peber undervejs.
Kom citrus-fennikel på tallerkener, og anret krydret gris med peberfrugt ved siden af. Nyd kål i dildyoghurt til.
