Krydret gryderet med fersken, perlebyg og majs
Ingredienser
- Resten af gulerødderne
- 1 løg
- ½-1 brev istanbul-krydderiblanding
- 1 glas tomater med grøntsager
- 1 pose kogt perlebyg
- 1 majskolbe
- 1 gul fersken
- 1 satsuma-mandarin
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Dagens ret er inspireret af de etiopiske krydrede gryderetter, der ofte indeholder søde frugter, som fx tørrede abrikoser, i balance med de varme krydderier. Her bruger vi den smukke gule fersken i stedet, og smager til med den fantastiske grønne mandarin satsuma.
Sæt vand over til majs, og skyl frugt og grønt.
Skær gulerødderne i tern. Pil løget, og skær det i tynde skiver.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg gulerødder og løg sammen i 2-3 min.
Tilsæt lidt istanbul-krydderi, og steg videre 1 min. Tilsæt tomater med grøntsager og 1 dl vand, og kog op. Lad retten simre, til grøntsagerne er møre, 10-12 min.
Kom imens perlebyggen i en gryde, tilsæt lidt vand, og kog byggen under låg, til den er gennemvarm, 2-3 min.
Træk bladene af majskolben, og del den i to. Kog den i rigeligt saltet vand, til kernerne er møre, 4-5 min.
Skær den gule fersken i tynde både, og tilsæt den til gryderetten. Lad den simre med, til den er helt mør, 3-4 min.
Halvér mandarinen. Smag til med salt, mandarinsaft og evt. lidt mere istanbul-krydderi inden servering.
Fordel perlebyggen i dybe tallerkener, og anret den krydrede gryderet ovenpå. Servér kogt majs til.
