Krydret gryderet med fersken, quinoa og majs
Ingredienser
- Resten af gulerødderne
- 2 løg
- 1 brev istanbul-krydderiblanding
- 1 flaske mosede tomater
- 2 majskolber
- 1 pose blandet quinoa
- 2 gule ferskener
- 2 satsuma-mandariner
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Dagens ret er inspireret af de etiopiske krydrede gryderetter, der ofte indeholder søde frugter, som fx tørrede abrikoser, i balance med de varme krydderier. Her bruger vi den smukke gule fersken i stedet, og smager til med den fantastiske grønne mandarin satsuma.
Sæt vand over til quinoa og majs. Skyl quinoa samt alt frugt og grønt.
Skær gulerødderne i tern. Pil løgene, og skær dem i tynde skiver.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg gulerødder og løg sammen i 2-3 min.
Tilsæt lidt istanbul-krydderi, og steg videre 1 min. Tilsæt mosede tomater og 1½ dl vand, og kog op. Lad retten simre, til grøntsagerne er møre, 10-12 min.
Kom imens quinoaen i en gryde, overhæld med 4 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
Træk bladene af majskolberne, og del dem i seks. Kog dem i rigeligt saltet vand, til kernerne er møre, 4-5 min.
Skær de gule ferskener i tynde både, og tilsæt dem til gryderetten. Lad dem simre med, til de er helt møre, 3-4 min.
Halvér mandarinerne. Smag til med salt, mandarinsaft og evt. lidt mere istanbul-krydderi inden servering.
Fordel quinoa i dybe tallerkener, og anret den krydrede gryderet ovenpå. Servér kogt majs til.
