Flanksteak med bagt hokkaido, fajita-grønt og persilledressing
Opskrift
Ingredienser
-
1 rød chili (i tynde skiver)
-
1 flanksteak
-
½-1 brev spidskommen
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
eddike (fx rødvinseddike)
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Man kan sagtens spise skrællen på et hokkaido-græskar. Synes du, at den er for grov, kan du uden problemer skære den fra på tallerkenen. Men især de nye græskar har en fin og lækker skræl! Når du ordner græskarret, så flæk det først, fjern kernerne, og skær så græskarret i både.
HUSK
Til i morgen: Kom kidneybønnerne i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til i morgen.
1. Tænd ovnen på 220 °C.
2. Skrub græskarret, og skær det i både (se køkkennote). Bred bådene ud på en bageplade med bagepapir, og dryp med olivenolie. Bag græskarret i den varme ovn i 30-40 min., eller til det er helt mørt.
3. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne, limefrugten og persillen som angivet i ingredienslisten. Kom chiliringene i en lille skål, og tag kødet ud af køleskabet.
4. Vend hakket persille i en skål med ½ dl god olivenolie og ½-1 dl god eddike, og rør revet hvidløg i.
5. Pensl kødet med olie, og grill det på en varm grillpande (eller en stegepande), til det er rosa, 3-4 min. på hver side. Krydr gavmildt med salt og peber.
6. Varm imens en anden pande op, tilsæt olivenolie, og steg peberfrugt og løg ved superhøj varme i 1-2 min. Smag til med saften af lime, salt og lidt spidskommen.
7. Skær kødet i skiver.
Servering
Anret bagt hokkaido og skiver af flanksteak på tallerkener, top med persilledressing og chili (efter smag!), og giv faijta-grønt til. Servér straks.
