Krydret kalkun med squash, tomat og nigella og couscoussalat med persille
Ingredienser
- 1 pose couscous
- 1 agurk
- 200 g store tomater
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 citron
- 1 pakke kalkun i tern
- 1 løg
- 1 squash
- ½-1 brev istanbul-krydderiblanding
- 1 fed hvidløg
- 1 bæger yoghurt naturel 0,4 %
- 1 brev nigellafrø
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Sæt vand over til couscous, og skyl grøntsagerne, citronen og persillen.
Kom couscoussen i en skål, og tilsæt 2 dl kogende vand, salt og ½ spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
Skær agurken og tomaterne i små tern. Pluk persillen, og hak den groft. Halvér citronen.
Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt, og vend den med agurk, tomat og persille. Smag til med olivenolie, citronsaft og salt.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kalkunen ved høj varme i 4-6 min., til den er gennemstegt og gylden. Tag den af panden.
Pil imens løget, og skær det i tynde både. Skær squashen i tern.
Varm panden op igen, tilsæt evt. lidt ny olie, og steg løg og squash i 4-5 min., til det er mørt og har fået lidt farve. Kom kalkunen tilbage på panden, krydr med istanbul-krydderi, og steg videre i 1-2 min. Smag til med salt.
Pil hvidløget, og hak det fint. Rør yoghurten sammen med hvidløg og lidt salt, og anret det i en lille skål. Top med lidt olivenolie og nigellafrøene.
Anret couscoussalaten i dybe tallerkener, og top med krydret kalkun og yoghurt-dressing med nigellafrø.
