Krydret kalkungryde med ris og yoghurt med grønt
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 bæger skåret grønt (bladselleri/agurk/mynte)
- 1 porre
- 1 squash
- 1 pakke kalkun i tern
- ½-1 brev ras el hanout
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Bouillonpulver (fx hønse- eller grøntsagsbouillon)
Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne. Kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 35-40 min. Kassér kogevandet, og opbevar bønnerne på køl til dag 3.
Sæt vand over til ris og gryderet, og skyl ris grundigt. Skyl også alt grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra. 1p: Gem halvdelen af de kogte ris på køl i en lufttæt beholder til et andet måltid.
Rør yoghurt sammen med skåret grønt fra bægeret. Smag til med salt og peber.
Skær porre i ringe, og skyl dem i en skål med koldt vand, så du får al jord mellem lagene skyllet væk.
Flæk squash på langs, og skær den i 3 cm tykke skiver.
Varm olie [1p: 1 tsk. | 2p: 2 tsk. | 3/4p: 1 spsk.] op i en sautérgryde, og brun kalkun godt på alle sider, ca. 3 min.
Tilsæt porre, squash og vand [1p: 1½ dl | 2p: 3 dl | 3p: 4 dl | 4p: 5 dl], og krydr med lidt ras el hanout og koncentreret bouillonpulver [1/2p: ½-1 tsk. | 3/4p: 1-2 tsk.]. Lad kød og grøntsager simre i 5 min., til alt er mørt. Smag til med salt, peber og evt. mere ras el hanout.
Kom ris i dybe tallerkener, og top med kalkungryde (servér gerne med noget af den krydrede bouillon, som kalkun og grøntsager har simret i). Spis yoghurt med grønt til.
