Krydret kartoffel-sellerigryde med hytteost og ærteskud
Ingredienser
- 1 porre
- 1 bagekartoffel
- 1 bæger selleritern
- 1 brev bali-krydderiblanding
- 1 fed hvidløg
- ½ bæger hytteost
- 1 lime
- 1 bundt ærteskud
- ¾ dl kogte belugalinser
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
I dag skal du lave en krydret kartoffel-sellerigryde, som skal serveres med linser og hvidløgs-hytteost. Kartoffel, porre og selleri koger i vand, og det er meningen, at kartoflerne skal være lige akkurat møre. Stivelsen i kartoflerne skulle på dette tidspunkt have jævnet kogevandet en smule, og binde grøntsager og kartofler let sammen – uden at være udkogt og moset sammen. Du skal servere det hele, også kogevandet. Skulle alt kogevandet omvendt koge væk under tilberedningen, kan du altid justere med lidt ekstra vand. Linserne i bunden af tallerkenen absorberer lidt af væsken, så retten virker saftig.
Skyl frugt og grønt.
Skær porren i ringe a ½ cm (brug også porrens grønne top – skær kun det væk, som ser tørt eller kedeligt ud), og skyl dem godt for jord mellem lagene i en skål koldt vand. Tag dem op af vandet.
Skræl eller skrub kartoflen, og skær den i tern a 1 cm. Varm en sautérgryde op med 2 tsk. olie, og sautér kartofler og selleritern fra bægeret i 2 min.
Vend porreringe med kartofler og selleri, og krydr med 1-2 tsk. bali-krydderiblanding. Dæk knap med vand, krydr med lidt salt, og lad retten koge under låg, til kartoflerne akkurat er møre, 6-7 min. Vend forsigtigt rundt i gryden af og til. Smag grundigt til med salt, peber og evt. ekstra krydderiblanding.
Pil hvidløget, hak det fint, og rør det med hytteosten i en lille skål.
Skær limefrugten i både. Snit ærteskuddene let, og kom i en skål. Vend dem med 1 tsk. olie, lidt limesaft, salt og peber. Læg resten af limebådene i en lille skål til servering.
Kom linserne i en lille gryde med lidt vand i, og damp dem 2 min. under låg. Hæld overskydende vand fra.
Anret linserne i en dyb tallerken, og top med krydret kartoffel-sellerigryde. Kom hytteost og ærteskud henover, og dryp med limesaft efter smag.
