Spar penge med Aarstiderne Plus Spar penge med Plus Se hvordan
Søg
Menu
Fav.
Favoritter
Forside Opskrifter

Krydret kikærtegryde med spinat, aubergine og lun baguette

2 personer

Ingredienser

  • 1 rød chili
  • 2 løg
  • 2 graffiti-auberginer
  • 1 pose kogte kikærter
  • 2 breve bombay-krydderiblanding
  • 1 dåse kokosmælk
  • 2 kartoner mosede tomater
  • 1 baguette
  • 1 bundt mynte
  • 2 poser babyspinat
  • 2 bægre yoghurt naturel 3,5 %

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Sort peber

Sådan gør du

Inden du går igang

Tænd ovnen på 180 °C varmluft, og skyl alt grønt.

Kikærtegryde (del 1)

  1. Hak chili fint. Pil og snit løg i halve ringe. Skær aubergine i mundrette tern, og snit spinat groft.

  1. Varm en gryde op med lidt olie, og steg aubergine i 2-3 min., til den er godt gylden. Kom i en skål, og gem til senere.

  1. Kom lidt ny olie i gryden, og steg løg og chili i 1-2 min. Tilsæt kogte kikærter, og lad det hele stege sammen i 2-3 min. Krydr med bombay-krydderi, og rør det hele godt sammen.

  1. Tilsæt kokosmælk, tomatsauce og stegt aubergine, og lad retten simre i ca. 15 min.

Baguette og myntedressing

  1. Dup imens brødet med lidt vand, og varm det i ovnen i 7-8 min.

  1. Hak mynte fint, og vend den i yoghurten (vurdér selv, hvor meget mynte du ønsker at tilføje). Krydr med lidt salt.

Kikærtegryde (del 2)

  1. Vend spinat i kikærtegryden lige inden spisetid, og smag til med salt og peber.

Servering

Kom kikærtegryde i dybe tallerkener, og top med myntedressing. Drys evt. retten med overskydende mynte, og spis lun baguette til.

Print opskrift
-