Søg
Menu
Fav.
Favoritter
0 Kurv

Din indkøbskurv er tom

×

Bliv medlem af Aarstiderne Plus og få kontante fordele, hver gang du handler hos Aarstiderne.

Krydret kylling i kokos og tomat med mynte og couscous

4 personer

Ingredienser

  • 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
  • 1 pose fuldkornscouscous
  • 1 graffiti-aubergine
  • 1 squash
  • 1 løg
  • 1 bundt mynte
  • 1 brev tandoori-krydderiblanding
  • ½ flaske mosede tomater
  • 1 dåse kokosmælk

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Evt. chutney
Køkkentips

Har du tid, så lad endelig retten simre i 10 min. Har du ikke, så servér den efter 5 min. – den er klar!

Inden du går igang

Sæt vand over til couscous, og skyl alt grønt.

Kylling og couscous
  1. Skær kyllingen i strimler. Steg den gylden og gennemstegt i olivenolie i en dyb, varm pande i ca. 8 min. Krydr den med salt, og tag den af panden.

  1. Kom couscoussen i en skål, og tilsæt 4½ dl kogende vand, salt og 1½ spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.

Grønt
  1. Skær auberginen og squashen i skiver a 1 cm. Pil løget, og skær det i både. Pluk mynten groft, og kom den i en skål til servering.

  1. Varm en pande op (evt. den fra kyllingen), tilsæt olie, og steg auberginen mør og let gylden, ca. 4 min. Tilsæt squashen, løget og mere olie, og steg det hele mørt og snasket, 6-8 min.

Kylling og grønt i krydret tomat
  1. Krydr grøntsagerne med salt og tandoori-krydderi. Tilsæt kyllingen og den væde, den har smidt, samt de mosede tomater og kokosmælken. Lad retten simre i 5-10 min. (se køkkentip), og smag til med salt.

Inden servering
  1. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt.

Servering

Anret couscous i dybe tallerkener. Top med kylling i krydret tomat, og afslut med mynte. Servér evt. med en god chutney til.

Idékassen
-