Krydret kylling med lun peberfrugt og squash samt agurkeraita
Ingredienser
- 2 poser hvide basmatiris
- 2 pakker kyllingeoverlår uden ben
- 1 løg
- 2 squash
- 2 røde peberfrugter
- 1 brev istanbul-krydderiblanding
- 3 mini-agurker
- 1 fed hvidløg
- 1 bundt mynte
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Evt. chilisauce
Sæt vand over til ris, og skyl risene samt al grønt.
Sæt risene over i 1 liter letsaltet, kogende vand, og kog dem under låg ved svag varme i ca. 14 min.
Skær kyllingen i strimler (vær ikke bekymret for, at der er lidt fedt eller skind på – det skal nok smelte væk, og det giver en dejlig smag).
Varm lidt olie op på en pande, og steg kyllingen ved høj varme i 7-8 min., eller til den er gylden og gennemstegt. Krydr med salt, og tag den af panden.
Pil imens løget, og skær det i grove både. Skær squashene i mundrette chunks, og skær også peberfrugterne i både.
Varm lidt ny olie op på panden fra kyllingen, og steg løg, squash og peberfrugt i 3-5 min., eller til det er let gyldent. Krydr med salt.
Kom kyllingen tilbage på panden, og steg den sammen med grøntsagerne i 1-2 min. Krydr med istanbul-krydderi efter smag, og smag til med salt.
Skær imens agurkerne i små tern (gem evt. lidt agurk til snack). Pil hvidløget, og riv det fint. Pluk mynten, og hak den groft.
Rør agurken, hvidløget og mynten med yoghurten, og smag til med salt og lidt olivenolie.
Anret risene i dybe tallerkener, og top med krydret kylling og grøntsager. Servér agurkeraitaen samt evt. en god chilisauce til, hvis du har.
