Krydret kylling, quinoa og vandmelonsalat med mynte
2 personer
Ingredienser
- 1 pose blandet quinoa
- 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
- 1 squash
- 1 brev buena vista-krydderiblanding
- 1 vandmelon
- 2 mini-agurker
- 1 grøn chili
- 1 bundt mynte
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Inden du går igang
Sæt vand over til quinoa, og skyl quinoaen samt al frugt og grønt.
Quinoa
Kom quinoaen i en gryde, overhæld med 3 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
Krydret kylling
Skær kyllingen i grove strimler (vær ikke bekymret for fedt og skindrester – det smelter af ved stegning).
Skær squashen i skiver.
Varm olie op på en pande, og steg kylling og squash ved høj varme i 6-8 min., eller til det er gyldent og gennemstegt. Krydr med buena vista-krydderi og salt.
Vandmelonsalat med mynte
Skær imens skrællen af melonen, og skær melonkødet i tern. Skær agurkerne i skiver. Snit chilien fint, og pluk mynten groft.
Anret melon og agurk på et fad, og top med mynte og chili efter smag.
Servering
Servér krydret kylling på lun quinoa med vandmelonsalat til.
