Krydret kyllingegryde med saltet citron, couscous og marokkansk salat
Ingredienser
- 3 bagekartofler
- 2 squash
- ½ pose gulerødder
- 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
- 1 glas tabil-krydderi
- 1 brev grøntsagsbouillon
- 2 poser majscouscous
- 3 pæretomater
- ½-1 rødløg
- 3 snackagurker
- 1 citron
- 1 pose saltet citron
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
I dag får du en marokkansk inspireret ret, hvori der er kartofler – ikke som tilbehør, men som grøntsag! I den danske madkultur indgår kartoflen stort set altid som det mættende stivelses-tilbehør. Hos os tæller den ikke med i regnskabet over de anbefalede 600 gram frugt og grønt om dagen. Dette er i mange andre lande anderledes, da kartoflen her anses for at være en grøntsag. Sådan har jeg fået den serveret i Marokko: i en skøn, krydret gryderet med kylling og andre kogte grøntsager. Det fungerede så godt, at jeg synes, du skal prøve det i dag.
Majscouscous kan være lidt sværere at tilberede end hvedecouscous. Følg derfor opskriften nøje, og brug låg som beskrevet for at få et godt resultat.
Sæt lidt vand over til gryderetten.
Skræl kartofler, og skær hver kartoffel i 4 store stykker. Skær squash i stykker, som er lidt større end kartoflerne. Skær gulerødder i stykker a 4 cm.
Varm en bredbundet gryde op med lidt olie, og brun kyllingen ca. 3 min. på hver side.
Læg kartofler, squash og gulerødder rundt om kødet i gryden, og dæk akkurat med vand. Tilsæt tabil-krydderi og 1-2 tsk. bouillonpulver. Kog forsigtigt op, skru ned til lav varme, og lad retten simre under låg i 15 min.
Kog vand [1p: 2 dl | 2p: 3 dl | 3p: 4 dl] op med lidt salt i en lille gryde under låg (se køkkentip). Rør hurtigt couscous ud i det kogende vand, læg låg på gryden igen, og sluk for blusset. Lad couscous trække på blusset i ca. 8 min. Løsn forsigtigt couscous med en gaffel lige inden spisetid.
Skær tomat, løg og agurk i skiver, og læg mellem hinanden på et fad eller på en tallerken. Dryp med lidt olie og citronsaft, og krydr med salt og peber.
Hak saltede citroner fint. Smag retten til med saltede citroner, rigeligt peber og evt. mere bouillonpulver og måske lidt salt.
Anret den krydrede kyllingeret med couscous, og dryp med lige så meget af væsken fra gryden, du har lyst til – som tynd sauce. Spis salaten ved siden af.
