Krydret, mørt oksekød med salsa, majs, koriander og ris
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- 1 løg
- 1 rød peberfrugt
- 1 majskolbe
- 1 bundt koriander
- 1 pakke oksetern sous vide
- 1 brev buena vista-krydderiblanding
- 1 bakke cherry-blommetomater
- 1 bæger fermenteret salsa
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx hvidvinseddike)
Sæt vand over til ris, og skyl risene samt alt grønt.
Sæt risene over i 4 dl letsaltet, kogende vand, og kog dem under låg ved svag varme i ca. 14 min.
Pil og hak løget, og skær peberfrugten i små tern. Pil bladene af majsen, og skær kernerne af kolben. Pluk bladene af korianderen, snit dem groft, og gem dem til salsaen. Hak korianderstilkene fint.
Varm olie op i en stor, dyb pande, og sautér grøntsager og hakkede korianderstilke i 1-2 min. – grøntsagerne skal ikke tage farve, men falde let sammen. Krydr med salt.
Kom kødet ved grøntsagerne, og gem væden det ligger i. Lad kødet varme kort, og bryd det fra hinanden. Krydr med buena vista-krydderi, og tilsæt væden fra kødet. Lad retten simre under låg i ca. 10 min., eller til kødet er helt gennemvarmt. Krydr med salt.
Skær tomaterne i kvarte. Vend dem med salsaen, og smag til med salt og en smule lys eddike. Vend grofthakkede korianderblade i lige inden servering.
Anret risene i dybe tallerkener. Top med kød og grønt samt salsa, og servér straks.
