Krydret nakkestykke med broccoliskud, tomat og aioli
Ingredienser
- 1 pakke sprængt nakkestykke
- 1 brev napoli-krydderiblandning
- 1 bundt grønkål
- 150 g broccoliskud
- 1 rødløg
- Alle de almindelige tomater
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 bæger aioli
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx hvidvinseddike)
Skyl grøntsagerne og persillen.
Skær kødet i medaljoner. Varm en pande op, tilsæt 2 spsk. olivenolie, og steg medaljonerne i 2-3 min. på hver side. Krydr med salt og ½ brev napoli-krydderi.
Rib imens grønkålen fra stokken, og snit grønkålen fint. Snit broccoliskuddene tyndt, evt. på et mandolinjern, og skær rødløget i tynde skiver. Vend broccoliskud, grønkål og rødløg sammen i en skål.
Skær halvdelen af tomaterne i skiver, og hak resten fint. Pluk bladene af persillen, og hak stilkene fint.
Rør en dressing af aioli, lidt eddike (fx hvidvinseddike), persillestilke, hakket tomat og ½ brev napoli-krydderi, og smag til med salt og peber.
Anret stegte medaljoner, sprød grønkål, tomatskiver og dressing på tallerkener, og pynt med persilleblade.