Krydret squash og majs med hummus, citrus-kål og couscous med valnødder
Ingredienser
- 1 pose majscouscous
- 1 pose valnødder
- 1 majskolbe
- ½ blomkål
- 1 madagurk
- ½-1 citron
- 1 rulle spicy hummus
- 1 squash
- 1 brev shawarma-krydderi
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
I dag skal du tilberede couscous, som er lavet af majs og rismel. De har en lidt anden tekstur og er lidt sværere at tilberede end hvedecouscous, som blot kan overhældes med kogende vand. Følg derfor opskriften nøje for at få et godt resultat. Det er vigtigt, at du koger vandet op med låg, for hvis der fordamper for meget vand, inden couscoussen kommer i, passer væskemængden ikke.
Løsn altid couscous inden spisetid, brug en gaffel og en let hånd, da de nemt kan mose ud, hvis de bliver håndteret for voldsomt.
Sæt vand over til majs, og skyl frugt og grønt. Tag hummus ud af køleskabet, så den ikke er for kold ved spisetid.
Kog 2 dl vand op med lidt salt i en lille gryde under låg (se køkkentip). Rør hurtigt couscous ud i det kogende vand, læg låg på gryden igen, og sluk for blusset. Lad couscous trække på blusset i ca. 8 min.
Hak valnødder. Løsn forsigtigt couscous med en gaffel inden spisetid, og vend forsigtigt valnødderne og 1-2 tsk. olie i couscoussen.
Træk yderblade af majskolbe, og del evt. kolberne på midten. Kom majsene i en gryde, og dæk akkurat med kogende vand tilsat salt. Kog dem 4-5 min. Afdræn, og hold majsen varm under låg i gryden.
Skær blomkål i små tern a ca. 1x1 cm. Skræl evt. agurk, og skær den i tern. Pres citron, og vend kål og agurk med citronsaft og lidt olie i en rummelig skål. Smag til med peber og lidt salt.
Rør hummus blød med en ske, og spæd evt. til med lidt vand, hvis du synes den er for fast.
Skær squash i kvarte på langs. Halvér evt. stykkerne, hvis de er for lange til din pande.
Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og steg squash på alle sider ved middel varme, til den er mør og gyldenbrun på alle sider ca. 7 min. i alt. Krydr med lidt salt og shawarma-krydderi efter smag, og vend squashen lidt rundt på panden, så krydderiblandingen bliver godt fordelt.
Spis krydret squash med couscous, hummus, majskolbe og citrus-kål.
