Krydret svinekød med gulerodsslaw, couscous og mynte
Ingredienser
- 1 pose fuldkornscouscous
- 1 brev marrakech-krydderiblanding
- 1 squash
- 1 roséløg
- 1 bundt mynte
- 1 bæger yoghurt naturel 2 %
- 1 bæger gulerødder i strimler
- 1 hvidløgsfed
- 1 pakke svinefilet
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til couscous, og skyl squash og mynte.
Kom couscous i en skål, og tilsæt kogende vand [1p: 1½ dl | 2p: 2½ dl | 3p: 4½ dl | 4p: 5½ dl | 5p: 7 dl], salt, olie [1/2p: ½-1 spsk. | 3/4p: 1-2 spsk. | 5p: 2½ spsk.] og lidt marrakech-krydderi. Dæk skålen til, og lad couscous trække i 5-10 min.
Skær squash i strimler eller små tern. Pil og skær løg i små tern eller tynde både. Pluk mynte, og hak halvdelen.
Rør yoghurt med hakket mynte, og smag til med salt og sort peber.
Vend gulerodsstrimler med squash, løg og yoghurt i en skål, og smag til med salt og sort peber. Anret på et fad, og top med resten af mynten.
Pil og hak hvidløg. Skær kødet i skiver. Vend kødet med hvidløg og et drys marrakech-krydderi.
Varm olie op på en pande, og steg kødet ved høj varme i ca. 1 min. på hver side. Krydr med salt og sort peber.
Anret couscous på tallerkener, og top med krydret svinekød. Spis gulerodsslaw med mynte til.
