Krydret tagine med kvæde, kikærter og kartofler
Opskrift
Ingredienser
-
Alle kartoflerne (i halve)
-
Alle gulerødderne (i grove tern)
-
1 kvæde (udkernet og i grove tern)
-
½-1 brev marrakech-krydderiblanding
-
1 portion kikærter (kogt på dag 3)
-
1 dåse tomatpuré
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Kvæden er en ældgammel frugt, som er umulig at spise rå, da den har et meget højt indhold af garvesyre. Men ved tilberedning bliver den sød og aromatisk, smuk og orange. Kvæder er fantastiske, og særligt skrællen dufter helt utroligt – og så er de så enormt nemme at bruge i en tagine, fordi de både giver sødme og syre til den krydrede sauce.
1. Skyl og klargør alle grøntsagerne og kvæden som angivet i ingredienslisten.
2. Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg kartofler og gulerødder i 3-4 min., til kartoflerne er gyldne.
3. Tilsæt løg, hvidløg og kvæde, og steg videre i 2-3 min., til kvæden er let gylden. Krydr med lidt marrakech-krydderi, og steg i yderligere et minuts tid.
4. Afdryp de kogte kikærter i en sigte.
5. Kom tomatpuré, 2-3 dl vand og kikærterne i gryden, og kog op. Lad taginen simre i 10-12 min., til grøntsagerne er møre, og saucen er tæt og aromatisk.
6. Smag taginen til med salt, peber og evt. mere marrakech-krydderi.
Servering
Anret den rygende varme tagine i en dyb tallerken eller skål, og spis evt. med en skive brød til.
