Laks dampet i frisk tomatsauce med appelsin serveret med hvidløgs-quinoa
Ingredienser
- 1 pose hvid quinoa
- 1 bundt koriander
- Halvdelen af gulerødderne
- 1 appelsin
- 1 bæger skåret grønt (tomat/rødløg/squash)
- 1 pakke laks
- 2 hvidløgsfed
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
For at sikre, at din fisk er så frisk som muligt, udskifter vi i sjældne tilfælde fisken i din opskrift med en anden art, når vi pakker din kasse. Kvaliteten samt tilberedningen af fisken vil være den samme, men husk altid at tilberede fisken, til kødet deler sig i flager ved et let tryk. Fisk fra Aarstiderne er altid mærket med MSC.
Sæt vand over til quinoa, og skyl quinoa grundigt. Skyl også frugt og grønt.
Kom quinoaen i en gryde med [1p: 2 dl | 2p: 3 dl | 3p: 4 dl | 4p: 5 dl] kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min
Snit koriander groft, og gem til topping. Skær gulerødder i tern, og halvér appelsin.
Varm en pande eller rummelig gryde op (med tilhørende låg). Tilsæt olie, og steg gulerødder let brunede, 3-4 min.
Tilsæt skåret grønt fra bægeret, og steg i 1-2 min. Tilsæt vand [1/2p: 1-2 dl | 3/4p: 2-3 dl], og kog op. Lad det simre, til grøntsagerne er kogt sammen, 5-6 min.
Tjek fisken for ben. Læg fisken ovenpå saucen, og krydr med salt. Lad det simre under låg, til fisken er gennemtilberedt, 4-5 min.
Smag tomatsaucen til med appelsinsaft og salt inden spisetid.
Pres eller riv hvidløg fint. Varm en pande op, tilsæt olie, og sautér hvidløg i 1-2 min., uden at det tager farve.
Tilsæt kogt quinoa, og vend det sammen over varmen i 1-2 min. Smag til med salt.
Anret hvidløgs-quinoa med fisk i tomatsauce ved siden af. Dryp med appelsinsaft, og drys med koriander.
