Mørksej dampet i tomatsauce med appelsin serveret med stegt fennikel og majscouscous
Ingredienser
- 100 g majscouscous (1p: 50 g, 3p: 150 g, 4p: 200 g)
- 1 hvidløgsfed
- 1 bundt rucola (4p: 2 stk.)
- 1 blodappelsin (3/4p: 2 stk.)
- 1 pakke torskefisk uden skind
- 1 bæger skåret grønt (tomat/rødløg/squash)
- 1 fennikel
- 1 palermo-peberfrugt (3/4p: 2 stk.)
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
For at sikre, at din fisk er så frisk som muligt, udskifter vi i sjældne tilfælde fisken i din opskrift med en anden art, når vi pakker din kasse. Kvaliteten samt tilberedningen af fisken vil være den samme, men husk altid at tilberede fisken, til kødet er mælkehvidt og deler sig i flager ved et let tryk. Fisk fra Aarstiderne er altid mærket med MSC.
Sæt vand over til majscouscous, og skyl frugt og grønt.
Kog vand [1p: 1 dl | 2p: 2 dl | 3p: 3 | 4p: 4 dl] op med lidt salt i en lille gryde under låg. Rør hurtigt couscoussen ud i det kogende vand, læg låg på gryden igen, sluk for blusset, og lad couscoussen trække på blusset i ca. 8 min. Løsn couscoussen forsigtigt med en gaffel inden servering. Hæld eventuelt overskydende vand fra.
Hak hvidløg fint. Snit rucola groft, og halvér appelsin.
Gå fisken efter for eventuelle store ben, og krydr med salt og peber.
Varm olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 1 spsk.] op i en sauteregryde, og sautér hvidløget i ca. 10 sek., uden det tager farve.
Tilsæt skåret grønt fra bægeret, og kog op. Tilsæt herefter rucola og appelsinsaft, og krydr med salt og peber. Spæd evt. til med lidt vand, hvis tomaterne ikke er kogt nok ud.
Læg fisken i gryden med tomatsauce, og lad det hele simre under låg i ca. 7 min.
Flæk fennikel, og skær fennikel og peberfrugt i tynde skiver. Varm olie [1p: 1 tsk. | 2p: 2 tsk. | 3/4p: 1 spsk.] op på en pande, og steg fennikel og peberfrugt ved middel varme i 4-5 min., til det er sprødmørt. Krydr med salt og peber.
Anret quinoa, og top med fisk i tomatsauce. Anret de stegte grøntsager ved siden af.
