Spar penge med Aarstiderne Plus Spar penge med Plus Se hvordan
Søg
Menu
Fav.
Favoritter
Forside Opskrifter

Kuller i escabeche med quinoa

4 personer

Ingredienser

  • 2 stængler bladselleri
  • 2 grønne peberfrugter
  • 1 pose hvid quinoa
  • 2 hvidløgsfed
  • 2 løg
  • 2 røde peberfrugter
  • 1 pakke torskefisk uden skind

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Sort peber
  • Eddike (fx vineddike)
  • Røget paprika

Sådan gør du

Inden du går igang

Sæt vand over til quinoa. Skyld quinoa samt alt grønt.

Quinoa

  1. Kom quinoaen i en gryde, overhæld med kogende vand [1p: 1 dl | 2p: 2 dl | 3p: 3 dl | 4p: 4 dl], og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.

Kuller i escabeche

  1. Skær peberfrugter i tynde skiver. Skær løg og hvidløg i tynde skiver. Skær bladselleri i skiver på ½-1 cm.

  1. Varm en sautérgryde op med olie [1p: 1 tsk. | 2/3/4p: 1 spsk.], og sautér peberfrugter, bladselleri, løg og hvidløg i 4-5 min., til alle grøntsager er faldet let sammen og dufter.

  1. Tilsæt vand [1/2p: 2-3 spsk. | 3/4p: 4-5 spsk.] og eddike [1/2p: 1-2 spsk. | 3/4p: 3-4 spsk.], og krydr med salt, peber og lidt paprika. Lad grøntsagerne simre med låget på skrå i ca. 5 min. Smag evt. til med mere salt, peber, paprika og/eller eddike.

  1. Tjek fisken for ben, og tør den evt. af med lidt papir. Krydr fisken med salt og peber.

  1. Læg fisken ovenpå grøntsagerne i gryden, og damp den sammen med grøntsagerne under låg i 4-5 min.

Servering

Spis kuller i escabeche med quinoa. Dryp olie [1p: 1 tsk., 2/3/4p: 2 stk.) olie over retten.

Print opskrift
-