Kuller med kartoffel-sellerifrikassé, kinesisk purløg og agurkesalat
Ingredienser
- 2 bagekartofler
- 1 knoldselleri
- 1 bundt kinesisk purløg
- 1 agurk
- 1 grøn citron
- 1 pakke torskefisk i tern
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Skyl frugt og grønt.
Skræl eller skrub kartofler og selleri og skær dem i tern ca. 1½ x 1½ cm. Snit purløg.
Varm en sautérgryde op med olie [1p: 1 tsk. | 2p: 2 tsk. | 3/4p: 1 spsk.], og steg kartofler og selleri ca. 3 min., til de får lidt farve.
Tilsæt vand, så det lige knap dækker, og lad kartofler og selleri koge med låget på skrå i 7-10 min. til kartoflerne er møre, og stivelsen i kartoflerne har jævnet vandet en smule – retten skal være saftig. Vend purløg i retten og smag til med salt og peber.
Flæk agurk på langs, skær den i skiver på 3-4 mm og kom i en skål. Riv lidt citronskal fint over agurken og vend den med citronsaft, salt og peber.
Varm en pande op med olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.] og steg fisken ca. 3 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Anret kartoffel-sellerifrikassé i dybe tallerkener og top med stegt kuller. Servér agurkesalaten ved siden af.
