Kuller med violette søde kartofler på salat med tahin og granatæble
Ingredienser
- 1 pose grønne mungbønner
- 1 pose brune jasminris
- Alle de violette søde kartofler
- 1 romaine-salat
- ½-1 granatæble
- 2 hvidløgsfed
- ½-1 saltet citron
- 1 grøn citron
- 1 pose tahin
- 1 pakke torskefisk i tern
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Granatæblekernerne befries lettest således: Skær frugtens skræl over med en skarp urtekniv langs 'ækvator', hvor toppen er nordpolen. Hold det halve granatæble over en skål og bank på skallen med bagsiden af en grydeske så kernerne falder ned i skålen. Pil resten af kernerne ud med fingrene, og undgå at få den bitre hvide hinde med. Brug forklæde! Granatæblesaft smitter meget af!
Sæt vand over til ris og mungbønner, og skyl frugt og grønt. Skyl ris og mungbønner grundigt.
Kom mungbønner i en gryde med rigeligt, kogende vand (der skal også være plads ris) og lidt salt, og kog dem 5 min. Tilsæt ris efter 5 min., kog op igen, og lad bønner og ris koge 20 min. under låg. Lad dem trække i 4 min., og afdræn.
Skræl de søde kartofler, og skær dem i skiver på 1½ cm. Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og steg de søde kartofler møre ca. 5 min. på hver side ved middel varme.
Snit salat, og anret den på et fad. Flæk granatæble, og pil kernerne ud (se køkkentip).
Pil og pres hvidløg. Hak saltede citroner fint. Rør tahin med hvidløg, saltet citron og 1-2 spsk. citronsaft. Spæd til med koldt vand, til tahindressingen har samme tykkelse som tynd yoghurt.
Anret de søde kartofler på salaten, dryp med tahindressing, og top med granatæblekerner.
Varm panden fra søde kartofler op igen, tilsæt lidt olie, og steg fisken ca. 3 min. på hver side. Krydr med salt og peber, og dryp med saft af resten af citronen.
Anret mungbønner og ris, og top med fisken. Spis med salat med søde violette kartofler og tahin til.
