Kulmuleloins med flødestuvet porre, kartofler og æblesalat med mynte
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler
-
1 citron (revet skal og i både)
-
1-2 cm ingefær (revet fint)
-
1 miniromainesalat (i grove strimler)
-
1 æble (i tynde både)
-
1 bæger fløde
-
1 pakke kulmuleloins
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Der gemmer sig ofte meget sand og jord inde i porrerne. Derfor bør du snitte den allernederste bund og den groveste grønne top af, og evt. pille de yderste blade af, hvis nødvendigt. Skyl porrerne grundigt, og snit dem fint. Skyl derefter porrerne igen i koldt vand, så alt sand og jord kommer væk.
1. Sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel.
2. Kom kartoflerne i kogende, saltet vand, og kog dem knapt møre under låg, 12-15 min. Sluk for blusset, og lad dem trække færdige i vandet, ca. 5 min.
3. Skyl og klargør resten af grøntsagerne, citronen, ingefæren, æblet og mynten som angivet i ingredienslisten. Kom citronbådene i en lille skål til servering.
4. Sauter porrerne i lidt olivenolie og gerne lidt smør på en stor, varm pande. De skal ikke tage farve, men mørne fint og falde lidt sammen, 5-6 min.
5. Rør imens lidt citronsaft og -skal med 2 spsk. eddike, 1 tsk. revet ingefær og 3 spsk. olivenolie. Vend romaine og æble med dressingen.
6. Kom fløde på porrerne, og lad den koge ind, 2-3 min. Krydr med salt.
7. Trim fisken for eventuelle ben og bughinder.
8. Varm en anden pande op, tilsæt olie og gerne lidt smør, og steg fisken, ca. 3 min. på hver side, til den er gylden og akkurat gennemtilberedt. Krydr med salt.
9. Vend mynten i salaten, og smag til.
Servering
Server fisk med romainesalat, kartofler, cremede porrer og citronbåde.
