'Kylling cacciatore' med sorte oliven og peberfrugt serveret med frisk pasta
Ingredienser
- 2 røde peberfrugter
- 2-3 hvidløgsfed
- ½ pose gulerødder
- 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
- 1 kvist rosmarin
- 1 pose sorte oliven
- 1 rulle peberfrugt-spread
- 2 bægre fløde
- 2 pakker frisk bigoli-pasta
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
'Kylling cacciatore' – eller 'jægerens kylling' – er en klassisk pastaret, der angiveligt stammer fra de italienske jægeres køkken. Man skal forestille sig, at man er draget på jagt og nu sidder i skovbrynet med sin medbragte gryde og lidt grøntsager og oliven til at give jagtmåltidet aroma og smag. Cacciatore laves som oftest med fjerkræ eller kanin – netop kød, som en jæger ville kunne tilberede på sin tur.
Sæt kikærter i blød i rigeligt vand i en skål, og opbevar dem på køl til dag 3.
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Skær peberfrugt i grove tern. Skær hvidløg i tynde skiver. Skær gulerødder i tynde skiver på skrå.
Skær kødet i strimler.
Varm olie op på en stor pande, og steg kødet i 2-3 min., til det er gyldent.
Tilsæt peberfrugt, hvidløg, gulerødder, rosmarinkvist og oliven, og steg videre i 1 minuts tid. Kom peberfrugt-spread, fløde og [1/2/3p: 1½-2 dl I 4/5p: 2-2½ dl] vand ved, og kog op. Lad saucen simre, til gulerødderne er møre, 7-8 min.
Kom pasta i spilkogende, saltet vand, og kog den i 5-7 min. Hæld vandet fra.
Smag retten til med salt og peber, og kassér evt. rosmarinkvist.
Anret pasta, og top med kylling cacciatore.
