Fajitas med kylling, majs, lune fladbrød og creme fraiche
Opskrift
Ingredienser
-
2 pizzadeje
-
1 grøn chili (i tynde ringe)
-
1 bundt koriander (hakket groft)
-
1 grøn peber (i strimler)
-
1 brev spidskommen
-
1 pakke kyllingeoverlår u/ben
-
1 pose majs
-
1 bæger creme fraiche
Tjek at du selv har
-
olie til stegning (fx vindruekerne- eller olivenolie)
-
salt
-
eddike (fx lagereddike eller hvidvinseddike)
Sådan gør du
Køkkennoter: Fajitas er oftest bare kød stegt med løg og peberfrugt. Det er ikke ofte, at jeg er glad for grøn peber, men til fajitas er den skønne, bitre smag rigtig god! Husk at skrue maks. op for varmen, for fajitas skal steges for fuld skrue!
Det behøver ikke blive til pæne eller præcise strimler, når du skærer kylling. Skær blot strimlerne 1-2 cm tykke, og vær ikke bekymret for fedtet, der sidder på. Det smelter af og giver smag.
1. Tag pizzadejene ud af køleskabet, så de ikke er så kolde, når du skal bruge dem.
2. Skyl og klargør grøntsager, chili, koriander og lime som angivet i ingredienslisten. Anret chili og koriander i små skåle til servering.
3. Kom løg og peberfrugt i en skål, og vend det med 3-4 spsk. eddike, lidt salt og 1½ tsk. spidskommen.
4. Del pizzadejene i 2 stykker, og rul dem ud til fladbrød. Varm en tør pande op, og steg fladbrødene i 1-2 min. på hver side, til de er gennemtilberedte. Hold dem lune i et rent viskestykke.
5. Skær imens kyllingekødet i strimler (se køkkennote).
6. Varm en anden pande godt op, og tilsæt olie. Steg kyllingestrimlerne ved høj varme i 4-5 min., til de er gennemstegte. Krydr med salt, og tag dem af panden.
7. Kom evt. lidt mere olie på panden. Steg peberfrugt og løg ved meget høj varme i 1-2 min.
8. Kom kyllingen tilbage på panden, tilsæt majsene, og steg det hele i yderligere 1-2 min. Smag til med limesaft, salt og spidskommen.
Servering
Anret fajitas på tallerkener, og top med chili og koriander. Servér med lune fladbrød og creme fraiche.
