Kylling i æblesauce med belugalinser og sprødt brød med shiitake
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose belugalinser
-
1 æble (i små tern)
-
1 stængel bladselleri (i tynde skiver)
-
1 bæger kylling i æblesauce
-
1 pose mandler
-
1 bánh mì-brød
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
smør
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Shiitake-svampe er almindelige i det meste af asien, hvor de ofte bruges i sammenkogte retter og til fond. De tilfører ekstra umami til dagens ret.
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1 + 2: Bladselleri, gulerødder, squash, shiitake-svampe, knoldselleri mm. fra æblesauce Håndfuld 3: Belugalinser, kylling fra æblesauce Håndfuld 4: Bánh mì-brød, æble, æblejuice fra æblesauce Fedt: Mandler olivenolie, smør, fløde fra æblesauce Smagsgivere: Brøndkarse, salt, peber, eddike |
1. Sæt vand over til belugalinser, fx i en elkedel.
2. Skyl linserne i koldt vand, og kom dem i kogende, usaltet vand, 1 del linser til 2½ dele vand. Kog i 15-20 min., og smag til med salt.
3. Skyl og klargør grøntsagerne, æblet og brøndkarsen som beskrevet i ingredienslisten. Vend de friske æbletern med skiver af bladselleri, ½ spsk. olivenolie, 1-2 tsk. eddike og lidt salt og peber.
4. Kom kylling i æblesauce, gulerødder, squash og lige under ½ dl vand i en rummelig gryde. Læg låg på, og lad retten simre i 8-10 min. Smag til med salt og peber undervejs.
5. Rist mandlerne gyldne på en tør pande. Drys med salt, og kom dem i en lille skål.
6. Opvarm panden igen, og steg shiitake-svampene i 1 spsk. olivenolie og ½ spsk. smør, til de er let gyldne, ca. 3 min. Krydr med salt og peber, og tag svampene af panden.
7. Halver brødet på langs, og del de halve brød én gang mere – dvs. 4 stykker brød. Kom 1-2 spsk. olie mere på panden, og steg brødene gyldne og sprøde.
8. Anret de sprøde brød på et lille fad, og top med stegte shiitake-svampe og brøndkarse.
9. Hæld evt. overskydende vand fra linserne. Vend belugalinserne med æble og bladselleri (men gem lidt til topping), og smag til med salt, peber, lidt eddike og ½ spsk. olivenolie. Anret på et fad, og top med ristede mandler.
Servering
Anret kylling i æblesauce i dybe tallerkener, og top med resten af æble og bladselleri-blandingen. Spis lun belugalinsesalat og sprøde brød med shiitake til.
