Kylling i tomatsauce med pasta og brøndkarse-topping
Ingredienser
- 1 grano de oro-løg
- 1 hvidløgsfed
- 1 squash
- 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
- 1 dåse tomatpuré
- 1 pose ditalini integrali-pasta
- 1 rød peberfrugt
- 1 bundt brøndkarse
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Evt. eddike (fx balsamico)
I morgen skal du koge ris til din mexi bowl. Vær opmærksom på, at opskriften oplyser, at der skal bruges 1 dl vand per 100 g ris. Risene skal i stedet koges med 2 dl vand per 100 g.
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Pil løg og hvidløg. Skær løget i små tern og hvidløget i tynde skiver. Skær squashen i mindre tern.
Skær kyllingen i strimler.
Opvarm lidt olivenolie i en gryde, og steg løg og hvidløg i 2-3 min. Tilsæt kylling, og steg i yderligere 2 min.
Tilsæt squash, tomatpuré og ½-1 dl vand. Lad det koge i 8-10 min., og smag til med salt, peber og evt. et par dråber eddike. Tilsæt mere vand undervejs, hvis det koger tørt.
Kom pastaen i en gryde med spilkogende, letsaltet vand, og kog den al dente, 4-5 min.
Skær peberfrugten i små tern, og pluk brøndkarsen groft. Vend peberfrugt med brøndkarse og lidt olivenolie. Krydr med salt og peber.
Hæld vandet fra pastaen, og vend den med lidt olivenolie. Krydr med salt og peber.
Servér pasta i dybe tallerkener, og kom kylling i tomatsauce herpå. Top med brøndkarse-topping med peberfrugt.
