Kylling i indisk jalfrezi-sauce med grønne bønner og basmatiris
Opskrift
Ingredienser
-
2 poser hvide basmatiris
-
1 bundt koriander (stilke og blade skåret groft)
-
1 pakke kyllingeoverlår
-
1 bæger jalfrezi-sauce
-
1 broccoli (i små buketter, stok skrællet og skåret i tynde stave)
-
1 pose sesamfrø
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Vores jalfrezi-sauce er en af mine favoritter her i huset, da den er virkelig aromatisk, velsmagende og autentisk. Ligesom vi har de klassiske saucer som bechamel, velouté og espagnole i Danmark, har de i Indien jalfrezi-saucen, der er en klassisk curry med masser af spidskommen, gurkemeje, chili, koriander og garam masala.
I dag skal du spise den til stegt kylling, men den kan snildt vække glæde med fisk eller helt vegetarisk med stegte grønne sager. Der er smæk på de varme, ristede krydderier, så glæd dig.
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 8 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min., og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør grøntsagerne og korianderen som angivet i intredienslisten. Kom koriander og chili i skåle til servering.
4. Skær kyllingen i strimler, og steg dem gyldne i olivenolie på en stor pande eller i en bredbundet gryde, 4-5 min. Tilsæt hvidløg til kyllingen, og giv det et minut mere.
5. Tilsæt jalfrezi-sauce, varm retten igennem, og lad den bloppe i 5-6 min.
6. Tilføj broccoli, grønne bønner og spinat, og blop videre, til broccoli og bønner er møre, 5-6 min.
7. Rist imens sesamfrøene gyldne og velduftende på en tør, varm pande, 1-2 min.
8. Smag jalfrezi-sauce og grøntsager til med havsalt, sort peber og eddike.
Servering
Anret ris i skåle eller dybe tallerkener, top med kylling i jalfrezi-sauce, og drys koriander, chili og ristet sesam henover.
