Fra FlexitarKassen: Kylling i indisk jalfrezi-sauce med broccoli og basmatiris
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose hvide basmatiris
-
1 pakke kyllingeoverlår u/ben
-
1 broccoli (i små buketter, stokken skrællet og i tynde stave)
-
1 bæger jalfrezi-sauce
-
1 bundt koriander (stilke og blade skåret groft)
-
1 æble (i små tern)
-
1 brev ristet sesam
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Vores jalfrezi-sauce er en af mine favoritter her i huset, da den er virkelig aromatisk, velsmagende og autentisk. Ligesom vi har de klassiske saucer som bechamel, velouté og espagnole i Danmark, har de i Indien jalfrezi-saucen, der er en klassisk curry med masser af spidskommen, gurkemeje, chili, koriander og garam masala.
I dag skal du spise den til stegt kylling, men den kan snildt vække glæde med fisk eller helt vegetarisk med stegte grønne sager. Der er smæk på de varme, ristede krydderier, så glæd dig.
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 4 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min., og smag til med salt inden servering.
3. Skær kyllingekødet i strimler.
4. Varm en stor pande eller en bredbundet gryde op, tilsæt olie, og steg kyllingestrimlerne gyldne, 4-5 min.
5. Skyl og klargør imens broccoli og spinat som angivet i ingredienslisten.
6. Kom jalfrezi-sauce over kyllingen, varm retten igennem, og lad den 'bloppe' i 5-6 min.
7. Tilsæt broccoli og spinat, og 'blop' videre, til broccolien er mør, 5-6 min. Smag til med salt, peber og eddike.
8. Skyl og klargør imens koriander og æble som angivet i ingredienslisten. Kom begge dele i små skåle til servering.
Servering
Anret ris i skåle eller dybe tallerkener, top med kylling og grønt i jalfrezi-sauce, og drys koriander, æbletern og ristet sesam henover.
