Kylling i karry med broccoli, basmati og aromatisk mangosalat
Opskrift
Ingredienser
-
2 poser hvide basmatiris
-
1 broccoli (i mindre buketter, stok skrællet og i tern)
-
2 bægre kylling i karry
-
1 mango (i tern)
-
1 bundt koriander (blade plukket)
-
½-1 chili (efter smag – i tynde ringe)
Tjek at du selv har
-
salt
-
fiskesauce
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennote: Når du skal udstene og udskære en mango, er det lettest at skære "siderne" af den først. Det vil sige, at du skærer forbi stenen, så tæt som muligt. Skær dernæst de sidste kanter af, skær så kødet fra skrællen, og skær til sidst frugtkødet i tern.
Inden du går i gang: Sæt vand over til ris, fx i en elkedel, find alle ingredienserne frem til dagens ret, og skyl risene i koldt vand.
1. Sæt risene over i 8 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile til I skal spise, og smag til med salt.
2. Skyl og klargør broccolien som angivet i ingredienslisten.
3. Kom kylling i karry i en gryde, og tilsæt broccoli og 1,5 dl vand. Lun retten under låg i 8-10 min. Smag til med salt.
4. Skyl og klargør imens mango, forårsløg, agurk, lime og chili som angivet i ingredienslisten.
5. Vend mangoternene med agurk, koriander, limesaft og chili. Smag til med salt eller fiskesauce og evt. et nip sukker.
6. Vend babyspinaten og forårsløgene i karryretten lige inden servering – den skal blot have ½-1 min. Smag til igen.
Servering
Servér kylling i karry med kogte ris og mangosalat.
