Kylling i karry med ris og råkost med æble
Opskrift
Ingredienser
-
2 poser hvide jasminris
-
1 pose kokosmel
-
1 æble (i små tern)
-
1 pakke kyllingeoverlår u/ben (i strimler)
-
1 brev madraskarry (efter smag)
-
1 pose mukimamebønner
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
smør
-
mel
-
fløde
Sådan gør du
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 8 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min., og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør grøntsagerne og æblet som angivet i ingredienslisten.
4. Vend de revne gulerødder med halvdelen af kokosmelet, lidt eddike og olivenolie. Anret råkosten på et fad, og top med æbletern og ½ bakke klippet karse.
5. Skær kyllingekødet i strimler, og drys det med lidt salt.
6. Varm lidt olie op i en gryde, og steg løg og kylling i 2-3 min. Tilsæt 1 spsk. smør samt madraskarry, og steg i yderligere ca. 2 min.
7. Drys 1-2 spsk. mel på kyllingen, og lad det afbage kort. Tilsæt derefter 2-3 dl vand og resten af kokosmelet til gryden, og lad retten simre i 5-6 min.
8. Tilsæt mukimame-bønner og evt. lidt fløde til kyllingen, rør rundt godt rundt, og læg låg på gryden. Lad retten simre i yderligere 2-3 min., til kødet er gennemtilberedt. Smag til med salt, peber og evt. et par dråber eddike.
Servering
Server kogte ris toppet med kylling i karry, og drys resten af karsen over retten. Spis råkost med kokos og æble til.
