Kylling i karry med ris og mangosalat
Opskrift
Ingredienser
-
3 pakker forkogte brune ris
-
2 bægre kylling i karry
-
1 mango (i tern)
-
1-2 bundter koriander (stilke og blade snittet groft)
-
1 bæger kinaradise i strimler
-
1 chili (i tynde ringe)
Tjek at du selv har
-
havsalt
-
smør
-
sukker
-
fiskesauce
Sådan gør du
Køkkennote: Når du skal udstene og udskære en mango, er det lettest at skære "siderne" af den først. Det vil sige, at du skærer forbi stenen, så tæt som muligt. Skær dernæst de sidste kanter af, skær så kødet fra skrællen, og skær til sidst frugtkødet i tern.
Inden du går i gang: Sæt vand over til ris, fx i en elkedel, find alle ingredienserne frem, og læs opskriften igennem.
1. Skyl og klargør grøntsager, mango, lime og koriander som angivet i opskriften.
2. Skyl risene i koldt vand, og kom dem i en gryde med en klat saltet smør og ½-1 dl kogende vand. Damp dem 4-5 min. under låg.
3. Kom kylling i karry i en gryde, og tilsæt squash og 1½ dl vand. Lun retten under låg i 7-8 min. Smag til med salt.
4. Vend mangoternene med koriander, kinaradise, lidt limesaft og chili. Smag til med salt eller fiskesauce og evt. et nip sukker.
5. Vend babyspinaten i karryretten lige inden servering – den skal blot have ½ min. over varmen. Smag til igen.
Servering
Servér kylling i karry med kogte ris, og spis mangosalat til.
