Kylling i karry med ris, kokos og lynstegt grønt
Opskrift
Ingredienser
-
⅓ pose hvide jasminris (50 g)
-
1 pose ærteskud (plukket)
-
Alle gulerødderne (i strimler)
-
½-1 brev madraskarry
-
½ pose kokosmel
-
1 pakke kyllingeoverlår u/ben
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
hvedemel
-
smør
-
hønsebouillon
Sådan gør du
Køkkennote: I stedet for vand, kan du tilsætte mælk eller mandelmælk til karrysaucen. Det vil tælle som en del af de tre deciliter mælkeprodukt, du har til rådighed hver dag.
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1 + 2: Agurk, gulerødder, løg Håndfuld 3: Kyllingeoverlår Håndfuld 4: Hvide jasminris, hvedemel Fedt: Olivenolie, kokosmel, smør Smagsgivere: Salt, peber, ærteskud, madraskarry, evt. hønsebouillon |
1. Sæt vand over til ris og evt. bouillon, fx i en elkedel.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 1 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min., og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør grøntsager og ærteskud som angivet i ingredienslisten. Kom agurkestave og ærteskud i skåle til servering.
4. Varm en pande op, tilsæt 1 spsk. olivenolie, og lynsteg gulerødder i 2-3 min. Krydr med salt og lidt karry. Tag gulerødderne af panden, kom dem på en tallerken, og drys med ½ spsk. kokos.
5. Skær kyllingekødet i strimler, og drys med lidt salt.
6. Opvarm en bredbundet gryde, tilsæt 1 spsk. olivenolie, og steg løg og kylling i 2-3 min. Tilsæt ½ spsk. smør, drys karry over, og steg i yderligere 2 min.
7. Drys 1 spsk. hvedemel i gryden, og lad det afbage kort. Tilsæt ca. 1 dl vand eller. evt. bouillon, rør rundt, og lad retten simre i 5-6 min.
8. Vend de kogte ris med ½ spsk. kokos, og smag til med salt og friskkværnet peber.
Servering
Anret kogte ris toppet med kylling i karry, og kom lynstegte gulerødder og ærteskud på toppen af retten. Spis snackagurker til.
