Søg
Menu
Fav.
Favoritter
×

Spar 10% og få fri fragt. Bliv medlem af Aarstiderne Plus.

Kylling i kokosmælk med grøntsager og jasminris

4 personer

Ingredienser

  • 1 pose hvide jasminris
  • 2 løg
  • 2 æbler
  • ½ pose gulerødder
  • 1 bæger pastinakker i tern
  • 1 brev bombay-krydderiblanding
  • 2 dåser kokosmælk
  • 1 spidskål
  • 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
  • 1 pose cashewnødder

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Sort peber
  • Eddike (fx æbleeddike)
Køkkentips

Mange af vores landmænd går skridtet videre fra økologi og dyrker efter biodynamiske principper, som på mange måder stiller endnu skrappere krav til dyrkningen af jorden og dens ressourcer.

Inden du går igang

Sæt vand over til ris, og skyl risene samt frugt og grønt.

Ris
  1. Sæt risene over i 8 dl letsaltet, kogende vand, og kog dem under låg ved svag varme i ca. 14 min.

Krydret kokos
  1. Pil løgene, og hak dem fint. Riv æblerne og gulerødderne groft.

  1. Varm lidt olie op i en rummelig gryde, og steg løg, æble, revet gulerod og pastinaktern fra bægeret i 3-4 min. – uden at det tager farve.

  1. Drys bombay-krydderiet over grøntsagerne, og steg kort. Tilsæt vand (½ dl per person) samt kokosmælken, og kog det op. Lad kokossaucen simre i 6-8 min., til grøntsagerne er møre.

Kylling og spidskål
  1. Snit spidskålen fint, drys den med 1 tsk. salt, og lad den stå i 5-7 min., til den smider lidt væske.

  1. Skær kyllingekødet i strimler.

  1. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kyllingestrimlerne i 5-6 min., til de er gyldne og gennemstegte. Krydr med salt, og kom kyllingen på en tallerken.

  1. Knug væsken ud af kålen med hænderne, eller vrid den i et rent viskestykke.

  1. Marinér spidskålen med lidt eddike og olivenolie. Hak cashewnødderne groft, og vend dem med spidskålen.

Inden servering
  1. Blend evt. kokossaucen med en stavblender. Kom de stegte kyllingestrimler i saucen, og varm det hele godt igennem i 2-4 min. Smag til med salt og peber en sidste gang.

Servering

Anret risene i dybe tallerkener, og top med kylling i krydret kokosmælk samt marineret spidskål med nødder.

Idékassen
-