Kylling i karry med ris og gulerodssalat
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- 1 løg
- 2 æbler
- ½ pose gulerødder
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
- ½-1 brev madraskarry
- 1 karton sødmælk
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike) eller citronsaft
- Mel (fx hvedemel)
Hvis du skal servere retten her for børn, kan det være, de har det svært med de synlige grøntsager i saucen. I opskriften her river vi gulerødderne groft, så de forsvinder lidt i karrysaucen, men du kan også vælge at blende saucen igennem med en stavblender for at få grøntsagerne helt opløst i saucen.
Nogle gange kan det dog også være en god idé at skære grøntsagerne ud i større stykker, så børnene har nemmere ved at vælge dem til eller fra. Skær fx gulerødder og løg i tynde skiver – tilberedningstiden er nogenlunde den samme.
Sæt vand over til ris, og skyl ris samt frugt og grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 14 min. Hæld overskydende vand fra.
Pil og hak løg fint. Riv æble og gulerødder groft. Pluk og snit persille groft.
Skær kylling i strimler. Varm olie op i en gryde, og steg kyllingestrimlerne i 4-5 min., til de er gyldne og gennemstegte. Krydr med salt, og tag kyllingen op af gryden.
Varm gryden op igen, tilsæt ny olie, og steg hakket løg og halvdelen af gulerødderne i 2-3 min. – uden at det tager farve.
Drys karry over grøntsagerne, og steg kort. Drys herefter mel [1/2p: 1-2 spsk. I 3p: 2-3 spsk. I 4/5p: 3-4 spsk.] i gryden, og steg i yderligere 1 min.
Tilsæt mælk og vand [1/2p: 1-2 dl I 3p: 2-3 dl I 4/5p: 4-5 dl] til gryden. Kog det op, og lad det simre ved lav varme i 4-5 min., til grøntsagerne er møre, og saucen er tyknet.
Vend resten af gulerødderne sammen med æble i en skål, og smag til med et par dråber eddike eller citronsaft samt lidt salt.
Kom kyllingestrimlerne i karrysaucen, og varm det hele godt igennem i ca. 2 min. Smag til med salt og evt. lidt mere karry.
Anret ris i dybe tallerkener, top med kylling i karry, og drys med persille. Servér med gulerodssalat til.
