Kylling i karry med ris og gulerodssalat
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 løg
- ½ pose gulerødder
- 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
- 1 brev madraskarry
- 1 karton sødmælk
- 1 æble
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Mel (fx hvedemel)
Hvis du skal servere retten her for børn, kan det være, de har det svært med de synlige grøntsager i saucen. I opskriften her river vi gulerødderne groft, så de forsvinder lidt i karrysaucen, men du kan også vælge at blende saucen igennem med en stavblender for at få grøntsagerne helt opløst i saucen.
Nogle gange kan det dog også være en god idé at skære grøntsagerne ud i større stykker, så børnene har nemmere ved at vælge dem til eller fra. Skær fx gulerødder og løg i tynde skiver – tilberedningstiden er nogenlunde den samme.
Sæt vand over til ris, og skyl ris samt frugt og grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 14 min. Hæld overskydende vand fra.
Pluk og snit persille groft, og kom den i en skål til servering. Pil og hak løg fint. Riv gulerødder groft.
Skær kylling i strimler. Varm olie op i en gryde, og steg kylling i 4-5 min., til den er gylden og gennemstegt. Krydr med salt, og tag den op af gryden.
Varm ny olie op i gryden, og steg løg og halvdelen af gulerødderne i 2-3 min. – uden at det tager farve.
Drys karry over grøntsagerne, og steg kort. Drys herefter med mel [1/2p: 1-2 spsk. | 3p: 2-3 spsk. | 4/5p: 3-4 spsk.], og steg i yderligere 1 min.
Tilsæt mælk og vand [1/2p: 1-2 dl | 3p: 2-3 dl | 4/5p: 4-5 dl], og kog det op. Lad det simre ved lav varme i 4-5 min., til grøntsagerne er møre, og saucen er tyknet.
Riv æble groft. Vend resten af gulerødderne med æble i en skål, og smag til med et par dråber eddike eller citronsaft samt lidt salt.
Kom kylling i karrysaucen, og varm det hele godt igennem i ca. 2 min. Smag til med salt og evt. lidt mere karry.
Anret ris i dybe tallerkener, top med kylling i karry, og drys med persille. Servér med gulerodssalat til.
