Kylling i karry med ris serveret med råkost af æble og gulerod
Ingredienser
- 1 pose hvide basmatiris
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 løg
- Resten af gulerødderne
- 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
- ½-1 brev mild indisk karry
- 1 karton sødmælk
- 1 æble
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Mel (fx hvedemel)
Hvis du skal servere retten for børn, kan det være, de har det svært med de synlige grøntsager i saucen. I opskriften her river vi gulerødderne groft, så de forsvinder lidt i karrysaucen, men du kan også vælge at blende saucen igennem med en stavblender for at få grøntsagerne helt opløst i saucen.
Nogle gange kan det dog også være en god idé at skære grøntsagerne ud i større stykker, så børnene har nemmere ved at vælge dem til eller fra. Skær fx gulerødder og løg i tynde skiver – tilberedningstiden er nogenlunde den samme.
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også frugt og grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Pluk og snit persille groft. Kom i en skål til topping. Pil og hak løg fint. Riv gulerødder groft.
Skær kylling i strimler. Varm olie op i en gryde, og steg kylling i 4-5 min., til den er gylden og gennemstegt. Krydr med salt, og tag den op af gryden.
Varm ny olie op i gryden, og steg løg og halvdelen af gulerødderne i 2-3 min. – uden at det tager farve.
Drys karry over grøntsagerne, og steg kort. Drys herefter med 1½-2½ spsk. mel, og steg i yderligere 1 min.
Tilsæt 1-2 dl vand og mælk, og kog det op. Lad det simre ved lav varme i 4-5 min., til grøntsagerne er møre, og saucen er tyknet.
Riv æble groft. Vend resten af gulerødderne med æble i en skål, og smag til med et par dråber eddike samt lidt salt.
Kom kylling i karrysaucen, og varm det hele godt igennem i ca. 2 min. Smag til med salt og evt. lidt mere karry.
Anret ris toppet med kylling i karry, og drys med persille. Spis råkost til.
