Kylling i karry med stegte ris og tomatsalat med æggevinaigrette og rucola
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose sesamfrø
-
2 æg
-
1 bæger kylling i karry
-
1 portion kogte ris (kogt på dag 3)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
dijonsennep
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Du kan spise tomatsalat med æggevinaigrette som forret og kylling i karry som hovedret. Spis evt. en spiseskefuld mangochutney eller relish sammen med karryretten, hvis du har.
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1 + 2: Tomater, rødløg, squash, rucola, grøntsager fra kylling i karry Håndfuld 3: Æg, kylling Håndfuld 4: Brune jasminris, æble fra kylling i karry Fedt: Sesamfrø, olivenolie, kokosmælk fra kylling i karry Smagsgivere: Karry-krydderier, salt, peber, dijonsennep, eddike |
1. Sæt vand over til æg, fx i en elkedel.
2. Varm en pande helt op, og rist sesamfrøene, til de lige akkurat begynder at dufte og tage farve. Tag dem af panden.
3. Kom æggene i en gryde med spilkogende vand, og kog dem 8-10 minutter, til de er hårdkogte. Hæld straks koldt vand på, og pil æggene.
4. Skyl og klargør grøntsagerne som beskrevet i ingredienslisten.
5. Kom tomatskiverne på et fad, og top med rødløgsbåde. Dryp med et par dråber eddike og olivenolie, og drys med lidt ristede sesamfrø.
6. Kom kylling i karry-retten op i en anden gryde, og spæd til med ca. ½ dl vand. Kog retten op, og varm den igennem i 8 minutter.
7. Opvarm panden igen, tilsæt 1-2 spsk. olie, og steg de kogte ris let gyldne. Tilsæt squashen, og steg fortsat 3 minutter. Smag til med salt, peber, ristede sesamfrø og evt. lidt eddike.
8. Hak æggene groft. Rør en vinaigrette-dressing af 1 spsk. eddike, ½-1 spsk. dijonsennep og 2 spsk. olivenolie. Vend de hakkede æg i dressingen, og smag til med salt.
9. Fordel æggevinaigretten over tomaterne og løget, og top salaten med rucola.
Servering
Fordel stegte ris i dybe tallerkener, og top med kylling i karry. Spis tomatsalat med æggevinaigrette og rucola ved siden af.
