Kylling i kokoskarry med ris og grønkålstopping
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 grano de oro-løg
- 1 pose røde linser
- ½-1 pose rød karry-paste
- 1 dåse kokosmælk
- 1 bundt grønkål
- Alle gulerødderne
- 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
- 1 lime
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Evt. fiskesauce
- Evt. sukker
Sæt vand over til sauce og ris. Skyl ris, linser, frugt og grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Hak løg. Varm en gryde op med lidt olie, og sautér løget i 2-3 min. Tilsæt linser, karrry-pasta, kokosmælk og 5 dl kogende vand, og kog op. Lad saucen simre under låg i 15 min.
Blend saucen glat og ensartet. Spær evt. til med lidt vand.
Skær kylling i små tern. Skræl gulerødder, og skær dem i skiver let på skrå.
Varm en pande op. Tilsæt lidt olie, og steg kyllingetern i 5-6 min., til de er lysebrune.
Kom kylling og gulerødder i kokossaucen, og lad saucen simre i 3 min. Smag imens til med lidt limesaft, salt og evt. lidt fiskesauce og en knivspids sukker.
Rib grønkål, og hak den fint. Vend den med lidt olie, salt og peber i en skål.
Servér kylling i kokoskarry med ris, og top med grønkål, lidt limesaft, salt og peber.
