Kylling i kokoskarry med ris og grønkålstopping
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 løg
- 1 pose røde linser
- ½-1 brev bangkok-krydderiblanding
- 1 dåse kokosmælk
- 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
- Alle gulerødderne
- 1 bundt grønkål
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Evt. fiskesauce
- Evt. sukker
Mindst 44 g protein pr. person.
I denne opskrift får du protein primært fra: Røde linser, kylling, ris, grønkål.
Sæt vand over til sauce og ris. Skyl ris, linser og grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Hak løg. Varm en gryde op med lidt olie, og sautér løget i 2-3 min. Tilsæt linser, bangkok-krydderi, kokosmælk og 5 dl kogende vand, og kog op. Lad saucen simre under låg i 15 min.
Blend saucen glat og ensartet. Spæd evt. til med lidt vand.
Skær kylling i små tern. Skræl gulerødder, og skær dem i skiver let på skrå.
Varm en pande op. Tilsæt lidt olie, og steg kyllingetern i 5-6 min., til de er lysebrune.
Kom kylling og gulerødder i kokossaucen, og lad saucen simre i 3 min. Smag imens saucen til med salt og evt. lidt fiskesauce og en knivspids sukker.
Rib grønkål, og hak den fint. Vend den med lidt olie, salt og peber i en skål.
Anret kylling i kokoskarry med ris, og top med grønkål, salt og peber.
