Kylling i krydrede kikærter med squash og madmelonsalat med cherrytomater
Ingredienser
- 2 rødløg
- 2 squash
- 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
- 1 brev falafel-krydderi
- 2 poser kogte kikærter
- 1 brev grøntsagsbouillon
- 1 madmelon
- 2 bakker cherrytomater på gren
- 1 lime
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
En madmelon er sprød som agurk og ikke nær så sød som de meloner, vi ellers kender. Agurk og melon er botanisk i samme familie, og der findes et væld af slægtninge, som er en fin blanding af de to – netop sådan en fætter er madmelonen. Selvom formen mest ligner en melon, kan smagen være tæt på en agurk – tænk derfor mere på madmelonen som en grøntsag end som en frugt.
Du kan vælge at skrælle den tynde skræl væk, men smag gerne på den, og afgør med dig selv, om du vil lade den sidde.
Sæt lidt vand over til bouillon (se pkt. 4), og skyl frugt og grønt.
Pil løget, og halvér det. Hak den ene halvdel, og skær den anden halvdel i tynde både. Gem løgbådene til salat. Halvér squash på langs. Skær squash i stykker a 3 cm, hvor du skiftevis skærer stykkerne over på skrå og lige over.
Varm en sautergryde op med lidt olie, og brun kødet på alle sider, ca. 6 min. i alt. Læg kødet på en tallerken.
Dryp evt. lidt olie i gryden, og sautér hakket løg og squash i 2 min. Læg kyllingen tilbage i gryden, tilsæt kikærter, og krydr det hele med 1-2 tsk. falafel-krydderi.
Opløs bouillon i 3 dl kogende vand. Tilsæt bouillon til gryden, og kog forsigtigt op. Lad retten simre i 7-8 min. med låget på skrå. Smag retten til med salt, peber og evt. mere falafel-krydderi.
Skræl madmelon let (se køkkentip), og skær den i kvarte. Skær kerner væk, og skær melonkødet i tern. Halvér tomater. Halvér lime.
Kom madmelon, tomater og rødløg i en skål, og vend med lidt olie og limesaft. Smag til med salt, peber og evt. mere limesaft.
Anret kylling i krydrede kikærter i dybe tallerkener (med den krydrede bouillon), og servér madmelonsalat ved siden af.
