Rispilau og kylling i karry med spidskål
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune basmatiris
-
1 pakke kyllingeoverlår u/ben (i stykker a ca. 2 x 2 cm)
-
½-1 brev madraskarry
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Lad endelig det fedt, der sidder på kyllingen, blive. Det giver god smag, og det meste forsvinder under stegningen.
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel.
2. Pil løget, og hak det.
3. Varm 1 tsk. olivenolie op i en tykbundet gryde, og sauter løget mørt, 2-3 minutter.
4. Tilsæt risene til gryden, og rør ris og løg godt sammen med en træske. Hæld 4 dl kogende vand på, læg et stykke bagepapir (klip det til inden) og låg over risene, og kog ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter, og smag til med salt inden servering.
5. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Kom de små squashtern i en lille skål.
6. Skær kyllingen i stykker a ca. 2 x 2 cm.
7. Varm en (slip let-)pande op, tilsæt 2 tsk. olivenolie, og steg kylling, hvidløg og karry ved mellem-høj varme i 3-4 minutter.
8. Tilsæt de grove squashtern, kål, og 1 dl vand til panden, krydr med salt og peber, og læg låg på. Lad kyllingen simre med kål og squash, 4-5 minutter, til kålen er faldet lidt sammen og kyllingen er gennemtilberedt. Smag til med salt, peber og evt. lidt eddike.
Servering
Fordel rispilau på tallerkener, kom kylling i karry over, og top med friske squashtern.
