Kylling i kokoskarry med grønne bønner, peberfrugt og ris
1 personer
Ingredienser
- 1 pose hvide basmatiris
- 1 palermo-peberfrugt
- 1 pakke kyllingetern
- ½-1 pose tom yum-paste
- 1 pose grønne bønner
- 1 bæger gulerødder i strimler
- 1 dåse kokosmælk
- 1 bundt koriander
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Inden du går igang
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også alt grønt.
Ris
Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Kylling i rød kokoskarry
Skær imens peberfrugt i strimler.
Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg kylling ved høj varme, til den er brunet, 2-3 min.
Tilsæt peberfrugt og tom yum-paste, og steg videre i 1 min.
Tilsæt bønner, gulerodsstrimler, kokosmælk og 1-2 dl vand, og kog op. Lad det simre, til grøntsagerne er møre, 7-8 min. Smag til med salt og evt. mere rød karry-paste.
Snit imens koriander groft, og kom i en skål til topping.
Servering
Anret ris, og fordel kylling i kokoskarry over. Drys med koriander.
